Familja Asani shkruan historinë në Zvicër, suksesi i saj lë gojëhapur zviceranët !?

Është një histori e dalë si nga një libër me vizatime: Katër vëllezër nga Maqedonia e Veriut vijnë në Zvicër me një ëndërr, ëndrrën për të pasur biznesin e tyre. Në përzgjedhje janë sferat e gastronomisë dhe ndërtimit

Është një mbrëmje e ngrohtë vere në korrik. „Hotel-Restaurant Bahnhof Zollikofen“ në Zollikofen të Bernës është shumë i frekuentuar për një mbrëmje të së hënës. Pjesa e pasme e tarracës pranë stacionit të trenit është zbukuruar me lulebore shumëngjyrëshe. Pranë saj është furra e picave – zemra e restorantit.

Menyja e gjerë u ofron mysafirëve gjithçka, nga pica e deri te makaronat, mishi në gurin e nxehtë e deri te klasikët e mirënjohur nga kuzhina zvicerane. Dhomat e hotelit ndodhen mbi restorant. Një restorant me gatime të stilit shtëpiak dhe një hotel me dhoma të vogla por të këndshme.

Një kompani si shumë të tjera. Por diçka është ndryshe. Përkundër të ftuarve të shumtë, atmosfera është këndshëm e relaksuar. Nuk ka ndjenjë të tensionit apo stresit midis punonjësve, ndërveprimet e tyre janë kolegjiale dhe të përzemërta. Pothuajse si një familje. Është një nga katër bizneset e familjes Asani.

Historia e ka zanafillën në vitin 1984, kur katër vëllezërit emigruan një nga një nga Maqedonia e Veriut në Zvicër – pa asgjë në bagazhet e tyre. Por të katër vëllezërit kanë të njëjtën ëndërr: të zotërojnë kompaninë e tyre në mënyrë që të krijojnë siguri dhe pavarësi të paparë financiare. Për vetveten dhe për të gjithë familjen.

Gastronomi apo sfera e ndërtimit?
Besim Asani (62) e fillon karrierën e tij profesionale në Zvicër si pjatalarës në një restorant në Klöntalersee në Kantonin Glarus. Hap pas hapi ai shkon nga pjatalarëse në servis. Besimi e kupton shpejt se nuk mund ta realizojë ëndrrën e tij për të pasur biznesin e tij në Klöntalerseen e largët. Prandaj ai lëviz nga Klöntalersee në Zollikofen. Vëllezërit e tij atje punojnë në sferën e ndërtimit. Besimi fillon punë si kamarier në Pizzerinë Rebstock në Zollikofen.

Duke mbajtur gjithmonë në mendje ëndrrën e tij, në vitin 1991 ai mori licencën e gastronomit. Me këtë rast, atij i bashkohen edhe vëllezërit e tij. Pa shumë përvojë, në vitin 1996 ata vendosën të fillojnë të punojnë së bashku në sferën e hotelierisë: me një restorant të vogël në një arkadë tregtare në Biel. Fokusi: Kuzhina italiane. Si ka mundësi? Sepse kuzhina kombëtare personale ishte shumë e panjohur dhe gjetja e stafit në një restorant italian ishte shumë më e lehtë.

E gjithë familja ndihmoi: Besim Asani punon si kuzhinier dhe është përgjegjës për kontabilitetin. Agim Asani (56) punon si picaiolo dhe Muzafer Asani (60) në shërbim. Naser Asani (65) drejton kompaninë si drejtor menaxhues. “Sidomos në fillim kohezioni brenda familjes ishte shumë i rëndësishëm sepse kishte pasiguri të madhe dhe kishte shumë sfida”, thotë Besim Asani, pronar aktual i Hotel Restaurant-Bahnhof Zollikofen.

Një histori me shumë batica dhe zbatica
Pas vetëm një viti e gjysmë, restoranti ishte në funksion dhe mysafirët e parë të rregullt po e vizitonin restorantin rregullisht. Kur u shit prona, restoranti duhej të lihej. Dhe bashkë me të ëndrra për të pasur restorantin personal. Por menjëherë pas kësaj, vëllezërit arritën të merrnin picerinë Punto D’Oro në Biel BE. Një restorant me 40 vende. Të gjitha fitimet janë lënë mënjanë në mënyrë që të blihej diçka personale në të ardhmen. Nuk duhet të ndodhë kurrë më që duhet të mbyllet një restorant që funksionon mirë vetëm sepse prona është shitur.

Në të njëjtën kohë, vëllezërit po kuptojnë gjithnjë e më shumë se ka vështirësi kur e gjithë familja punon në një kompani të vetme. “Konfliktet dhe tensionet për shkak të mendimeve të ndryshme janë normale brenda një familjeje”, shpjegon Agim Asani, pronar aktual i Pizzerisë Rebstock në Zollikofen për gazetën „Gastro Journal“. Tendosja emocionale kur gjërat nuk shkojnë mirë është jashtëzakonisht e lartë, pasi jeta private dhe biznesi janë të lidhura ngushtë, vazhdon ai.

Shtigjet ndryshojnë
Familja po i mban sytë dhe veshët hapur në mënyrë që në të ardhmen secili nga vëllezërit të ketë biznesin e tij. Oferta vjen për të marrë si qiramarrëse Pizzeria Rebstock në Zollikofen BE. Një restorant me 120 vende dhe një tarracë me 60 vende. Në vitin 2001, dy vëllezërit (Besimi dhe Agimi) u transferuan në restorantin Rebstock në Zollikofen, ndërsa dy vëllezërit e tjerë (Muzafer dhe Naser) qëndruan në Biel. Në vitin 2002 ata e morën si qiramarrës picerinë Seeland në Biel.

Disa vite më vonë, vëllezërit arritën të blinin ndërtesën në të cilën ndodhet Piceria Rebstock në dy periudha. Në vitin 2005, pasoi momenti historik më i madh në historinë e familjes Asani: blerja e ndërtesës në Bahnhofplatz nr. 7 në Biel, duke përfshirë edhe Pizzerinë Seeland. “Për një kohë të gjatë as që mund ta kuptonim se kishim sukses në këtë dhe duhej të punonim edhe më shumë pas blerjes për të mbuluar shpenzimet e larta”, thotë Naser Asani. Ai ishte iniciatori i blerjes në Biel dhe gjithashtu luajti një rol udhëheqës në të gjitha blerjet e tjera të pronave.

Në vitin 2011, Besim Asani mori ofertën për të blerë Hotel-Restorant Bahnhof Zollikofen. Edhe një herë, familja grumbullon të gjitha paratë që ka dhe blen këtë ndërtesë. Kështu Besimi dhe djali i tij Jamin Asani u bënë edhe hotelierë. Një profesion i ri. Edhe një herë, ata të dy duhet t’i mësojnë vetvetes të gjitha aftësitë. Jamin Asani përfundon seminarin bazë G1 Gastro nga GastroSuisse për të marrë njohuritë që mungojnë. Katër vitet e para ishin të vështira. Por pas një rinovimi dhe ripozicionimi të plotë të restorantit, edhe Bahnhof Restoranti ka filluar të bëhet fitimprurës. Në vitin 2016, u shtua Pizzeria 3 Tannen në Biel. Nga një biznes i vogël familjar, është shndërruar në një biznes të madh familjar me disa restorante.

Brezi i ri – kërkesa të ndryshme
Çdo vëlla tani zotëron restorantin e tij. Familja vendos të ndajë financat dhe menaxhimin e restoranteve, transmeton portali Shtegu. Gjithashtu sepse gjenerata e ardhshme u fut në kompani. Vendimi tatimor (vendimi paraprak i organit tatimor për një çështje të caktuar) me administruesin e besuar zgjati rreth dy vjet, sepse familja Asani tani ka katër deri në pesë prona me hipoteka të ndryshme si dhe objekte biznesi dhe banimi. Qëllimi: të gjithë duhet të kenë pak a shumë të njëjtën sasi në fund.

“Kur unë dhe kushërinjtë e mi u prezantuam me kompaninë, shpejt e kuptuam se nuk ishim më të gatshëm të punonim aq shumë sa baballarët tanë”, thotë Jamin Asani (33), drejtor menaxhues i Hotel-Restorantit Bahnhof Zollikofen. Në të njëjtën kohë, Jamin dhe kushëriri i tij Nazif Asani theksojnë se qëllimi parësor ka qenë gjithmonë që të respektojnë punën e palodhur të baballarëve të tyre dhe të vazhdojnë ta drejtojnë biznesin me sukses dhe të qëndrueshëm.

“Megjithatë, ne duam të kalojmë kohë me familjet tona, të shkojmë me pushime dhe të mos punojmë më shtatë ditë në javë”, thotë Jamin Asani. Një akt balancues që nuk është krejtësisht i lehtë, vazhdon ai. Nazifi dhe Blerim Asani, dy djemtë e Naser Asanit, pranojnë se frika e dështimit dhe humbjes së gjithçkaje që kanë ndërtuar baballarët e tyre është shumë e madhe.

Receta e suksesit Asani
Me kalimin e kohës, vëllezërit Asani dhe familjet e tyre kishin praktikuar hapjen e restoranteve të reja. Jamin Asani, djali i Besim Asanit, recetën e suksesit e sheh në mikpritje. “Babai im dhe xhaxhallarët e mi ishin të pranishëm në kompani shtatë ditë në javë nga herët në mëngjes deri në mbrëmje vonë”. Vetë Jamini e shihte rrallë babain e tij. Çdo të enjte, ai kujton fëmijërinë e tij, e ëma e zgjonte herët në mëngjes, në mënyrë që të kishte të paktën disa minuta për të folur me të atin para se të kthehej në punë. Të dyve u mungonte njëri-tjetri pjesën tjetër të kohës. Babai kthehej vonë në mbrëmje nga puna, kur djali ishte tashmë në gjumë dhe herët në mëngjes përsëri shkonte në punë.

Naser Asani (65), pronar dhe drejtor menaxhues i Pizzerisë Seeland në Biel, konfirmon gjithashtu deklaratën e nipit të tij: “Secili prej nesh punonte shtatë ditë në javë dhe deri në dymbëdhjetë e deri në katërmbëdhjetë orë në ditë, në mënyrë që të ishim në dispozicion për punën tonë. praktikisht në çdo kohë Kishte të ftuar”. Përveç shërbimit të shkëlqyer, një atmosfere të këndshme, një vendndodhje të mirë dhe një raport të drejtë çmim-performancë, një restorant mbi të gjitha ka nevojë për një menaxhim që është gjithmonë aty për mysafirët, konfirmon Muzafer Asani, pronar i Pizzerisë 3 Tannen në Biel.

“Vura re se të ftuarit kanë më shumë gjasa të ankohen te menaxhmenti kur janë në shtëpi sesa te stafi i shërbimit. Dhe ne kemi nevojë për ankesa në mënyrë që të përmirësohemi vazhdimisht”, thotë drejtori menaxhues.

Do të jetë interesante të shihet se si brezi i dytë i familjes Asani do të vazhdojë të shkruajë historinë. Megjithatë, ajo që tashmë është e qartë është se kjo familje ka arritur të ndërtojë një ekzistencë të sigurt për vetveten në një vend të ri dhe, me shumë angazhim, kohë dhe pasion, ka krijuar katër biznese të shkëlqyera që janë bërë pjesë e pandashme e Zollikofenit. dhe Bielit. Zejtarët, klientët e rregullt dhe familjet vlerësojnë kuzhinën e ndershme dhe të përzemërt në restorante.

/shtegu