Zvicër: Pavarësisht inflacionit, më shumë se një në katër persona ha darkë në restorant..

Zviceranët hanë gjithmonë më shpejt dhe më lirë në kohën e drekës, por dreka në një restorant mbetet një opsion shumë i popullarizuar për më shumë se një të katërtën e punonjësve. Dreka përfaqëson afro 9 miliardë franga në vit për sektorin e restaurimit

Kanë ikur ditët kur ne kalonim orë të tëra në një restorant për të shijuar një meny kryesore të ushqimit fillestar- ëmbëlsirë (shpesh të shoqëruar me një gotë verë), përpara se të fillonim pjesën tjetër të ditës së punës. Drekat e gjata profesionale tashmë pothuajse janë zhdukur, si në Zvicrën gjermane ashtu edhe në atë frëngjishtfolëse.

Por megjithëse koha e shpenzuar në pushimin e drekës është ulur ndjeshëm gjatë njëzet viteve të fundit, dhe pavarësisht inflacionit, punonjësit zviceranë ende vlerësojnë marrjen e një pauze „të vërtetë“, sipas një sondazhi të kryer nga Swibeco vitin e kaluar.

Kompania, lëshuese e Kartës së Drekës, ka publikuar çdo vit një studim që nga viti 2017 në lidhje me zakonet e ushqimit të punonjësve. Vëzhgimi kryesor: 77% e zviceranëve i kanë ndjerë fuqishëm efektet e inflacionit gjatë vitit 2023. Kjo është pothuajse një e katërta më shumë se në vitin 2022. Pasoja: buxhetet e alokuara për vaktet e mesditës janë ulur ndjeshëm. Sot, gati 37% e të anketuarve shpenzojnë vetëm 10 deri në 15 franga në ditë, krahasuar me 15 deri në 20 franga në vitin 2022.

„Meqenëse pagat kanë mbetur pak a shumë të qëndrueshme, inflacioni ka ndikuar në uljen e pjesës së dedikuar për këto vakte për një pjesë të popullsisë,“ nënvizon Ivan Brustlein, themeluesi i Swibeco. Për 22% të të anketuarve, çmimi është tani kriteri përcaktues kur bëhet fjalë për zgjedhjen e ndërmarrjes për të ngrënë në drekë”.

Inflacioni nuk ndryshon asgjë
E habitshme në një kontekst inflacioni, gjithnjë e më shumë punonjës po zgjedhin restorantet: kishte 26% në 2023, ose 13% më shumë se në 2022, transmeton portali Shtegu. Kjo është një paralajmërim i mirë për restorantet? “Punonjësit që hanë në restorante e bëjnë këtë një herë apo edhe dy herë në javë, për një çmim prej rreth 28 frangash për vakt”, shpjegon Ivan Brustlein. Menutë dhe ushqimet në dorëzim mbeten gjithashtu të njohura me pothuajse gjysmën e punonjësve. Që nga Covid, ne kemi parë gjithashtu një rritje të konsiderueshme të vakteve të dorëzuara në shtëpinë ose zyrën tuaj”.

Aftësia e ndërmarrjeve për t’u përshtatur dhe për të inovuar duket thelbësore këtu. Laurent Terlinchamp, president i Shoqatës së Kafiterëve, Restauratorëve dhe Hotelierëve të Gjenevës, vuri në dukje në të përjavshmen „GHI“ kreativitetin e demonstruar nga sektori në kanton, si dhe shumëllojshmërinë e koncepteve novatore të vendosura për t’iu përgjigjur këtyre tendencave të reja. .

“Reflektimi Ekonomik i Industrisë” 2024, i publikuar nga federata e hotelerisë dhe hotelierisë GastroSuisse, megjithatë thekson diversitetin e situatave: megjithëse disa institucione shënuan rezultate rekord gjatë vitit 2023, të tjera po luftojnë për mbijetesën e tyre, pavarësisht një qarkullimi të mirë.

Dy nga tre institucione nuk janë kthyer në nivelet para pandemisë
Në fund, dy nga tre objekte zvicerane (66.3%) nuk ia dolën t’i riktheheshin normës së aktivitetit para pandemisë gjatë shërbimit të drekës, sipas “Reflektimi ekonomik i sektorit”. Përtej inflacionit, ndryshimet në zakonet e konsumit, veçanërisht nëpërmjet përshtatjes së orarit të punës dhe ofrimit të bizneseve të caktuara, ulja e vakteve të biznesit dhe rritja e punës në distancë, shpjegojnë në masë të madhe këtë rënie të frekuentimit. “Kur hanë jashtë, punonjësit priren të favorizojnë opsione të lira, të cilat, për shembull, mund të gjenden në kamionë ushqimorë, dyqane ushqimore ose pika shitjeje si Coop Pronto”, thotë Ivan Brustlein.

Situata mund të jetë kritike për institucione të caktuara kur e dimë se zviceranët kanë ndarë 8 840 miliardë franga për vaktet e tyre të mesditës në vitin 2023, dhe se koha ndërmjet orës 11:00 dhe 15:00 përbën kohën e ditës kur popullsia shpenzon më shumë te ushqimi.

Megjithatë, Laurent Terlinchamp është optimist: “Inflacioni prek konsumatorët, është një realitet. Por gama e ofertave që ofron sektori bën të mundur plotësimin e shijeve dhe fuqisë blerëse të të gjithë popullsisë.”

Minimumi 30 minuta pushim
Në vitin 2023, shumica e zviceranëve do të bëjnë një pushim dreke prej 30 deri në 60 minuta. Vetëm 2.4% e të anketuarve janë kënaqur me më pak se 15 minuta. Si kujtim, ligji federal imponon një pushim minimal prej gjysmë ore për një ditë prej shtatë orësh dhe një orë nëse tejkalon nëntë orë punë.

„Më shumë se 80% e punonjësve shpenzojnë të paktën 30 minuta në pushimin e drekës, dhe pothuajse një e pesta do të kalojë edhe një orë,“ shpjegon Ivan Brustlein. Për shumicën, kjo pushim në mes të ditës së punës përbën një moment të këndshëm, ideal për shkëmbimin dhe ndërtimin e marrëdhënieve me kolegët apo miqtë. Mund të jetë gjithashtu një mundësi për të marrë pak kohë për veten tuaj, për të bërë ndonjë sport, përpara se të ktheheni në detyrat tuaja me energji të përtërirë.” Sipas anketës, rreth 87% e të anketuarve e konsiderojnë veten më produktivë pas një pushimi të tillë.

/shtegu